Vinícola Chandon

A Chandon do Brasil instalou-se na Serra Gaúcha em outubro de 1973 e, após a construção de sua adega, em 1976, iniciou a elaboração de excelentes espumantes. Conheça um pouco mais desse belo empreendimento. Clique aqui.

Rapariga da Quinta 2011

Este vinho português da região do Alentejo, produzido pelo renomado enólogo Luiz Duarte, é elaborado com as castas Aragonez, Trincadeira e Touriga Nacional.  Com 14% de teor alcoólico e estagiando seis meses em barricas de carvalho americano, era de se esperar um vinho intenso e puxado para o álcool. É, contudo, sinônimo de jovialidade e modernidade. Possui um excelente custo x benefício. Na taça mostrou cor rubi intensa e brilhante, com boa formação de lágrimas. No nariz, frutas vermelhas, especiarias, baunilha e tabaco. Na boca, taninos elegantes e em bom equilíbrio com a acidez e o álcool. Final de boca muito agradável, de média intensidade. Um vinho para comprar sem medo. Vai muito bem com carnes e pizzas com recheios mais pesados. Classificação: ****.

Espumante Aurora Moscatel

Os moscatéis são vinhos pouco comentados pelos enólogos. A razão é certamente a doçura pungente, que incomoda muitos dos paladares. São vinhos, contudo, que têm seu espaço no jantar (acompanhando a sobremesa, por exemplo) e possuem uma fatia fiel de consumidores. O espumante moscatel é elaborado pelo método Asti com o uso da uva moscato. Neste método, uma única fermentação é realizada em grandes autoclaves. Essa fermentação é interrompida através de redução rápida da temperatura a cerca de 0º quando o teor alcoólico alcança de 7 a 8,5%, de acordo com o objetivo determinado pelo enólogo responsável. O resultado é um residual de açúcar bastante alto que deixa o espumante leve e doce. A acidez, sempre importante nos espumantes, mostra-se essencial aqui no sentido de equilibrar o açúcar, reduzindo a sensação de doçura no palato. Temos ótimos produtos dessa categoria disponíveis no Brasil. Um exemplo correto é o Aurora Moscatel, um vinho de aroma sutil e refrescante. Na boca consegue equilibrar bem os níveis de açúcar com boa acidez, o que o faz muito prazeroso de tomar, cremoso. Apresenta boa espuma e bom perlage, apesar de não muito persistente. É vinho bom, recomendado para ocasiões em que os convivas não estão habituados aos sabores por vezes rascantes dos vinhos. Classificação: ***.

Curso de Harmonização - Parte 2: O "Peso" da Comida

Na busca por uma harmonia adequada entre vinho e alimento, uma das alternativas é a análise do conceito conhecido como “peso da comida”. Aqui não falamos, obviamente, da quantidade de comida, mas do teor de gordura, da presença de fibras, da dificuldade de mastigação e da presença de temperos fortes. Analisando-se tais características, fica mais fácil escolher o vinho para acompanhar o alimento.

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Ventisquero Clásico Syrah 2011

A linha Ventisquero Clásico é uma linha de vinhos simples, mas bem feitos. Esse Syrah é um bom exemplo. Na análise visual, um vinho de cor vermelho rubi profunda, límpido. No olfato, frutas vermelhas, couro e especiarias, em um conjunto intenso e persistente. Na boca, apresenta boa acidez, corpo médio, demonstra as frutas e especiarias do nariz. Taninos leves, macios e bem equilibrados. Não apresenta complexidade, nem estrutura considerável . Classificação: ***.