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Curso de Harmonização - Parte 2: O "Peso" da Comida
Na
busca por uma harmonia adequada entre vinho e alimento, uma das alternativas é
a análise do conceito conhecido como “peso da comida”. Aqui não falamos,
obviamente, da quantidade de comida, mas do teor de gordura, da presença de
fibras, da dificuldade de mastigação e da presença de temperos fortes. Analisando-se tais características, fica mais fácil escolher o vinho para acompanhar o alimento.