Vin Doux Naturel

Um vinho fortificado de importância mundial é o Vin Doux Naturel (VDN), vinho proveniente do sudoeste da França. O VDN é feito com no sul da França, com a casta branca Moscato ou com a casta tinta Grenache. Sua produção foi aperfeiçoada por Arnaud de Villeneuve no séc. XIII. Esses vinhos sofrem o processo de "mutage" durante a vinificação, que consiste na adição de aguardente vínica ao mosto, antes ou durante a fermentação. Quando a aguardente vínica é adicionada antes da fermentação, são produzidos os chamados Vin de Liqueur. Quando esta é adicionada durante a fermentação, são produzidos os chamados Vin Doux Naturel. Alguns vinhos famosos nessa categoria são o Banyuls (famoso por ser um bom acompanhamento para chocolate) e o Pineau des Charentes.  Clique no mapa abaixo para visualizá-lo em versão aumentada e para ter uma visão geral do VDN.

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