Dicas de Harmonização

A harmonização é um misto de conhecimento, de arte e de ousadia. É possível, contudo, seguir algumas dicas que irão funcionar na grande maioria dos casos. Assim, caso você esteja ainda iniciando seus experimentos com harmonização, ou caso você não tenha muito tempo para planejá-los em detalhe, não deixe de ler esse post. Ele foi feito para você. 

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Curso de Harmonização - Parte 2: O "Peso" da Comida

Na busca por uma harmonia adequada entre vinho e alimento, uma das alternativas é a análise do conceito conhecido como “peso da comida”. Aqui não falamos, obviamente, da quantidade de comida, mas do teor de gordura, da presença de fibras, da dificuldade de mastigação e da presença de temperos fortes. Analisando-se tais características, fica mais fácil escolher o vinho para acompanhar o alimento.

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Curso de Harmonização - Parte 1: Princípios para Harmonizar Vinho e Alimentos

Uma área que costuma gerar muitas dúvidas aos apreciadores iniciantes no mundo do vinho é a harmonização. Chamamos de harmonização a busca pela correta adequação entre os sabores e texturas do vinho e os da comida. A harmonização busca extrair o melhor de cada um, sem que um domine o outro. 

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