Espumante italiano da região de Gaida, na Emília-Romagna, elaborado com uvas Lambrusco pelo vinicultor Medici Ermete. As videiras são plantadas em uma região com verões muito quentes e invernos muito rigorosos, um ambiente hostil, em que a videira é uma das poucas plantas que consegue vicejar. Sendo um espumante elaborado com o método clássico, passa necessariamente por duas fermentações, sendo a segunda já na garrafa. Na análise visual, o Unique apresentou uma bela cor rosada, bem clarinha, com perlage fino e persistente, apesar de não muito intenso. Os aromas são diretos e fortes, deliciosos, com destaque para a presença de rosas, sobre notas de pão torrado. Um conjunto integrado que se repete na boca, com acidez marcante e muita refrescância. Final longo e persistente. Um excelente espumante.
Classificação: ****.